不知道朋友們是否會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：“肽是從哪里來(lái)的？”，那么要弄懂這個(gè)問(wèn)題，我們首先就要先弄明白：什么是肽？

肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的功能片段和結(jié)構(gòu)片段，是蛋白質(zhì)的活性基因部分，是生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和基礎(chǔ)物質(zhì)。

肽是蛋白質(zhì)的重要組成部分，這也就意味著，肽主導(dǎo)著人體的生理活動(dòng)，是機(jī)體存活的關(guān)鍵所在。

肽的分類

根據(jù)肽的來(lái)源分類，可以分為內(nèi)源性生物活性肽和外源性生物活性肽。

內(nèi)源性生物活性肽是指直接來(lái)源于人體內(nèi)、具有生理功能的天然生物活性肽，又分為肽類激素、組織激素以及肽類生長(zhǎng)因子?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)存在上千種肽，主要如腦肽、神經(jīng)肽、心房肽、胰島素等，其中以大腦的肽含量最高。

外源性生活活性肽多以特定的氨基酸序列肽片段存在于蛋白質(zhì)中，它包含存在于除了人體以外的其他動(dòng)植物和微生物體內(nèi)的天然生物活性肽，以及蛋白質(zhì)降解后產(chǎn)生的生物活性肽成分。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是人工從其他動(dòng)植物身上提取的肽。

體外降解蛋白質(zhì)的好處

人體需要源源不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，來(lái)維持人體正常的生命活動(dòng)。過(guò)去的科學(xué)研究認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)主要是以氨基酸的形式吸收的；科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體吸收蛋白質(zhì)主要是以小肽形式吸收的。

科學(xué)界對(duì)人體吸收蛋白質(zhì)主要形式的重大發(fā)現(xiàn)是對(duì)人體吸收蛋白質(zhì)理論的一次重大突破，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的目光由氨基酸轉(zhuǎn)向小肽。

食用蛋白質(zhì)類的食物，不可能直接被人體吸收，食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)降解酶的作用降解為小肽和氨基酸才能被人體吸收。

用體外蛋白質(zhì)降解獲得的肽補(bǔ)充人體，可使人體獲得的肽比體內(nèi)蛋白質(zhì)降解獲得的肽要多數(shù)倍，因體內(nèi)蛋白質(zhì)降解是有限的，獲得的肽較少，而體外蛋白質(zhì)降解獲得的肽是無(wú)限的，補(bǔ)充人體的肽的量較人體內(nèi)蛋白質(zhì)降解獲得的肽多。這對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是空前的，而這種營(yíng)養(yǎng)不是未被降解的“高營(yíng)養(yǎng)”，而是一種高功能活性營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康非常有益。

獲得肽的方法哪個(gè)好？

傳統(tǒng)獲得肽的方法有很多。傳統(tǒng)法主要有：酸法、堿法、電法、人工嫁接法、基因表達(dá)法等。

酸法：用化學(xué)強(qiáng)酸催化蛋白質(zhì)獲得多肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復(fù)雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學(xué)殘留，難以形成功能，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實(shí)驗(yàn)室；

堿法：用化學(xué)強(qiáng)堿催化蛋白質(zhì)的方法叫做堿法，這種方法與酸法大經(jīng)相庭，結(jié)果是一樣的；

電法：電解蛋白質(zhì)的方法叫做電法，此法沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，很少有人研究和使用，也未曾見(jiàn)到工業(yè)化生產(chǎn)的報(bào)道；

人工嫁接法：就是精細(xì)化工生產(chǎn)出的氨基酸，有選擇的進(jìn)行定向嫁接，這種方法基本上用機(jī)器來(lái)操作，生產(chǎn)量大，產(chǎn)出的肽無(wú)活性，生理功能不明顯；

基因表達(dá)法：從動(dòng)物的血液或組織分離提取的方法等統(tǒng)稱基因表達(dá)法，此方法重要用于研究生產(chǎn)“多肽藥物”，其代表產(chǎn)品有：胸腺肽、胸腺五肽、干擾素、人血清白蛋白、免疫球蛋白等。

受傳統(tǒng)工藝方法的局限性，是導(dǎo)致這些合成方法沒(méi)有產(chǎn)品的原因。

而酶法在傳統(tǒng)法的基礎(chǔ)上有所突破和創(chuàng)新，適應(yīng)了低碳經(jīng)濟(jì)和綠色環(huán)保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白質(zhì)獲得多肽，就是蛋白質(zhì)降解，人工合成的多肽。酶法較酸法、堿法、電法溫和、環(huán)保。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)易，投資少、見(jiàn)效快，適宜工業(yè)化生產(chǎn)，其代表產(chǎn)品有三九蛋白肽等。酶法獲得多肽，分子量易控制、產(chǎn)品自身富有綠色屬性、生產(chǎn)出來(lái)的肽無(wú)苦味、肽分子量?。ǚ肿恿看蠖荚?000以下），這些小分子肽能高效吸收，具有動(dòng)力、載體、運(yùn)輸、遞質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能，特別是它具有極強(qiáng)的活性和多樣性即重要的生物學(xué)功能。